Kunden am Wort Wie werden die Produkte vom österreichischen Dessert-spezialisten Göt- tinger tagtäglich genutzt und warum ent-scheiden sich Küchenchefs von Hotels, Restaurants und Caterings für die handgemachte Göttinger Patis- serie? Das sagt Eduard “Edi” Liebeg, Chef de Cuisine, Romantik Hotel im Park (BadRadkersburg)dazu: ”Ich koche seit 1992 leidenschaftlich gerne im Romantik Hotel im Park in Bad Radkersburg. In unserer Hotel-Philosophie nimmt die Küche einen sehr hohen Stellenwert ein. Vor etwa zwei Jahren gab es im Bereich der Patis- serie leider einen großen Wechsel im Team. Da gerade die Patisserie große fachliche Kenntnisse erfordert, ist es schwierig besonders gute Fachkräfte zu finden. Zahlreiche interne Schulungen von Kolleginnen und Kollegen aus anderen Bereichen der Küche führten nicht zum gewünschten Erfolg und so kam ich zur Entscheidung, die Patisserie an gewissen Tagen der Woche auszulagern. Nach langen Recherchen stieß ich durch Glück auf Thomas Göttinger und sofort war klar: Unser neuer Patissier war geboren! Die Qualität und Kreativität hat unser gesamtes Team von Beginn an begeistert. Die Vorteile liegen auf der Hand: Kein Schwund, leicht kalkulierbar, ständig verfügbare Produkte, welche nicht nur aussehen wie hausgemacht, sondern auch so schmecken. Weitere Benefits sind u.a. weniger Verschleiß von Küchenuten- silien, Platzersparnis durch ein kleineres Warenlager sowie die tollen Des- serts auf den Tellern der Gäste, welche stets für leuchtende Augen sorgen. Aktuell beziehen wir rund 30 Göttinger Desserts aus dem Waldviertel. Last but not least: Wir sind froh, so einen kompetenten Partner wie Thomas Göt- tinger gefunden zu haben. Das positive Feedback unserer Gäste bestätigt uns täglich aufs Neue, die richtige Entscheidung getroffen zu haben. Auf viele weitere Jahre! Wir sagen DANKE! Foto: © Romantik Hotel im Park Foto: ©Harald Eisenberger Küchenchef Manfred Lamprecht ist seit 2002 im 4* superior Lifestyle Resort Salnerhof in Ischgl tätig. Im Gour- methotel kommen auch Feinschmecker, die großen Wert auf gluten- und laktosefreie Speisen legen, voll auf ihre Kosten. Dank der Dessertmanu- faktur Göttinger landen neben hausgemachten Süßspeisen auch viele weitere kulinarische Raffinessen (bio, vegan, fruktose- sowie gluten- und laktosefrei) auf den Desserttellern der Gäste. Speziell bei dieser Art von Nachspeisen sind wir an unsere Grenzen gestoßen, so Manfred Lamprecht. Der Ablauf bei der Produktion dieser „Spezialdesserts“ ist sehr komplex und es werden nur relativ kleine Men- gen benötigt. Nach digitaler Recherche (www.goettinger.com) stieß ich auf die Dessertmanufaktur Göttinger aus dem Waldviertel. Mir war be- sonders wichtig, dass es sich um eine österreichische Firma handelt, die uns bei der Bewältigung dieses Sortiments unterstützt. Die Qualität, die ohne Farb- und Konservierungsstoffe von Hand herg- estellt wird, hat mich sofort überzeugt. Auch die Möglichkeit die gesamte Produktpalette in Bio-Qualität bestellen zu können, ist für unser Haus von enormer Bedeutung. Es ist uns weiters sehr wichtig, Gästen mit speziellen Anforderungen (Lebensmittelintoleranz) mit gleichbleibender und hoher Qualität gerecht zu werden. 136 Foto: Wolfgang Greiderer Foto: Werbeagentur Praxmarer, Auer Fotografie